المطبخ العراقي من أشهر وأهم المطابخ في العالم ، والسبب في ذلك تنوع الأصناف الموجودة فيه وتعددها وتنوع مذاقها ، فهو يعكس التنوع الثقافي وتأثير الحضارات التي توالت عليه عبر الزمن ، فالعراق هو مهد الحضارات القديمة ، وكل حضارة من هذه الحضارات تركت بصمة مميزة في المطبخ العراقي ، وتنوعت الثقافات فيه على مر العصور ابتداء من العصر الحجري مرورا” بالحضارات التاريخية القديمة مثل حضارة السومريين ، البابليين ، الآشوريين والحضارة الإسلامية ، وكل هذه الحضارات كان لها أثرا” مميزا” على المطبخ العراقي ، مما جعله يتميز بتعدد أنواع وخيارات المأكولات وطريقة طهيها ، وأنواع التوابل الموجودة فيها ومذاقها المميز .
Our Pick Of Top Casinos - Oct 2024
المأكولات الشهيرة في المطبخ العراقي
تشتهر العراق بالعديد من المأكولات والتي لها شعبية كبيرة جدا” داخل العراق وخارجه وعلى مستوى عالمي ، وبعض من هذه المأكولات الشهيرة نذكر : الدولمة ، المسكوف ، الكبة ، البرياني ، تبسي الباذنجان ، الكباب وغيرها ، وقد اشتهرت معظم هذه المأكولات لتنوع التوابل الموجودة فيها التي أضفت عليها نكهات مميزة مع روائح شهية أدت إلى شهرتها الكبيرة ، وسنذكر لمحة سريعة عن مكونات بعض هذه الأطباق كما يلي :
الدولمة العراقية : هي أكثر صنف عراقي له شهرة واسعة جدا” و يتميز به العراق ، حيث يتم تقديمها في العزائم لأنها محبوبة من قبل كل العراقيين ، وتتميز بغناها بالبروتينات وعناصر غذائية كثيرة نظرا” لمكوناتها الغنية والمتعددة ، حيث هي عبارة عن الأرز المتبل بمجموعة مميزة من التوابل العراقية بالإضافة إلى لحم الضأن المفروم ، يتم خلط هذه المكونات مع بعضها البعض ، وتعطي نكهة مميزة وبعدها يتم حشو مجموعة من الخضار بهذا الأرز المتبل وهذه الخضار هي : الباذنجان ، الكوسا ، البصل ، البندورة ، الجزر ، الفلفل بألوانه الأخضر والأصفر والأحمر ، ورق العنب ، الفول والثوم .
المسكوف العراقي : يعتبر طبقا” رئيسيا” في العراق وتاريخ وجوده حسب الدراسات التاريخية منذ حوالي 4500 عام ، أي يعود إلى الحضارة البابلية والسومرية ، وهو عبارة عن سمك مشوي بنكهة عراقية ، ويتميز بغناه بالبروتين ، ويجب أن يتم شواء الأسماك الطازجة حصرا” ، ويوجد نوع معين من هذه الأسماك لكي يتم صيدها واستخدامها ، وأفضل الأنواع هو الشبوط أو الأسماك البنية أو أسماك القطان ، حيث تعيش هذه الأسماك في نهر الفرات ودجلة ، وقد سمي بالمسكوف لأنها طريقة من طرق شوائه .
الكبة العراقية :من أشهر الأطباق أيضا” في العراق ، حيث لها أنواع متعددة في العراق ، نذكر منها : كبة الأرز المقلية أو كما يطلق عليها العراقيون اسم كبة حلب ، حيث المكون الرئيسي لها هو الأرز بالإضافة إلى لحم الغنم والبصل والبهارات المميزة ، وكبة الجريش المسلوقة أو كما تسمى كبة الموصل بسبب شهرتها في مدينة الموصل العراقية ، حيث المكون الرئيسي لها هو البرغل بالإضافة إلى لحم الغنم والبصل والبهارات المميزة التي تعطيها نكهة ورائحة رائعة .
البرياني العراقي : هو طبق مشهور لدى العراقيين ، ولا تخلو السفرة منه ، وهو عبارة عن أرز مع خضراوات كالبطاطا والبازلاء بالإضافة إلى اللحم قد تكون هذه اللحوم إما لحم دجاج ، لحم ضأن ، لحم غنم ، أو حتى أسماك ، وبالتأكيد مع وجود العديد من البهارات وأهمها بهارات البرياني العراقية ، ويقدم طبق البرياني مع طبقة مميزة من العديد من المكسرات على وجهه مثل اللوز ، الجوز ، الفول السوداني .
تبسي الباذنجان : يعد من أكثر الأطباق المنتشرة في العراق ، و المتوارثة بين الأجيال ، وتختلف طريقة تحضيره من شخص لآخر ، ولكن تبقى المكونات الرئيسية نفسها ، وهو عبارة عن شرائح من الباذنجان المقلي ويلف حول كرات صغيرة من اللحم الذي يتمتع بتوابل خاصة به ، بالإضافة لصلصة الطماطم وشرائح الطماطم والبقدونس وشرائح من البصل والثوم والبطاطا والفلفل الأخضر ، ثم يوضع في الفرن وبالتأكيد يقدم مع الأرز .
الكباب العراقي : يعتبر من أشهر الأطباق العراقية ويتميز بسهولة تحضيره و مذاقه المميز ، ويتكون من لحم الغنم المفروم ، البصل ، البهارات الخاصة به ، وبعد تشكيل العجينة توضع على أسياخ مخصصة للشوي وبعد أن تجهز يرش عليها القليل من السماق .
وكما لاحظت أن معظم هذه الأطباق تحتوي على اللحوم ، وهذا أمر مميز في المطبخ العراقي ، وهو أن تحتوي معظم الأطباق على اللحوم سواء كانت لحوم حمراء ، لحم دجاج ، الأسماك ، ويتم طهيها بشكل مميز تعطي للمأكولات سحرا” آخر ، وبالتأكيد لا يخلو المطبخ العراقي من المنسف الذي يعد طبقا” رئيسيا” ، وخاصة بالمناسبات الرسمية والاجتماعية ، حيث لا تخلو أي مناسبة من وجود المنسف العراقي ، وهو عبارة عن أرز وخضار تتمتع بتوابل مميزة بالإضافة إلى اللحوم .
ولا يخلو أي طبق من الأطباق السابقة من الخبز العراقي المشهور جدا” برائحته المميزة وشكله الجميل ، والعراق أيضا” من أكثر المصادر وأكبرها لإنتاج التمور على مستوى العالم ، حيث يصنع من التمر عسل التمر الذي يدخل في معظم الأطباق العراقية ، وبالتأكيد لا يخلو المطبخ العراقي من أشهر وأمهر الطباخين والطهاة ، والذين يتمتعون بمهارة في إعداد الطعام ، وفي طريقة تقديمه بطريقة ملفتة للنظر ، وإضافة لمساتهم الخاصة مما يضفي على المأكولات طعما” ومذاقا” خاصا” لا مثيل له إلا في العراق .
التوابل الشهيرة في المطبخ العراقي
تشتهر العراق بالعديد من التوابل التي لا يمكن الاستغناء عنها في جميع الأطباق ، حيث تعتبر التوابل من أهم أسرار المطبخ العراقي ونذكر من أهمها : الفلفل الأسود ، القرنفل ، الكزبرة ، الزعفران ، اللومي ، الزعتر ، جوزة الطيب ، الهيل ، بالإضافة إلى خليط من البهارات العراقية مثل بهارات البرياني ، و بهارات الكفتة ، وجميع هذه التوابل تضفي على المأكولات نكهة مميزة لا غنى عنها في أي طبق عراقي .
الحلويات الشهيرة في المطبخ العراقي
تحتل الحلويات في المطبخ العراقي شهرة خاصة ومكانة مميزة لتنوع وتعدد أصناف الحلويات بمختلف أشكالها وألوانها ومذاقها المميز ، ولعل أشهر الحلويات العراقية نذكر منها : الكليجة ، البقلاوة ، الحلاوة الدهينية وغيرها من الأصناف ، وتتميز جميع الحلويات العراقية بمذاقها الجذاب وطعمها المميز ، وغناها بالمكسرات مما يضفي عليها منظر وطعم مميز جدا” ، وسنذكر لمحة بسيطة عن بعض الحلويات المشهورة في العراق كما يلي :
الكليجة : تعد من أقدم الحلويات العراقية ، وتتكون من الطحين ، الزبدة ، الخميرة ، ويشكلون منها عجينة مناسبة ثم تحشى بحشوات متعددة ولكن أشهرها حشوة التمر ، وقد تحشى أيضا” بالمكسرات مثل الجوز ، الفستق الحلبي أو اللوز وغيرها ، وتشبه الكعك .
البقلاوة العراقية : من أكثر الحلويات انتشارا” في العراق ، حيث تتميز بمذاقها الرائع ، ومن أهم مكوناتها رقائق العجين التي يتم حشوها إما بالفستق الحلبي أو بالجوز ، وبعد أن يتم تحضيرها يرش عليها القطر الساخن على وجهها بالكامل ، وتزين أخيرا” بواسطة الفستق الحلبي المطحون .
الحلاوة الدهينية : من الحلويات التي تحظى بشهرة واسعة في العراق ، وتتكون من الطحين ، السكر ، عسل التمر ، و مبشور جوز الهند ، والمكسرات بالإضافة إلى الزبدة النباتية التي تعطيها رائحة مميزة جدا” .
المشروبات الشهيرة في المطبخ العراقي
تتنوع المشروبات في المطبخ العراقي ، ولكن الشاي والقهوة من أكثر المشروبات شهرة لدى العراقيين ، حيث لا يخلو المطبخ العراقي وخاصة بعد كل وجبة طعام من تناول الشاي أو القهوة ، فهذا يعتبر ثقافة مميزة وروتين أساسي في حياتهم اليومية ، حيث يتم شرب هذه المشروبات في كل مكان وفي أي وقت كان ، سواء في المنزل أو المقاهي .
وأيضا” من المشروبات المشهورة في العراق العصائر ومن أشهرها عصير الشيرة المثلج وهو عبارة عن عصير مصنوع إما من التمر أو الرمان أو العنب ، وعصير الدبس وهو مصنوع من فواكه عديدة كالتمر والتفاح ، وعصير الخوخ ، ويوجد أيضا” مشروبات محلية خاصة للعراقيين مصنوعة من الفواكه والأعشاب ولعل أشهرها : التمر ، الرمان والعنب .
الخلاصة
العراق مهد الحضارات القديمة التي توالت عليه عبر الزمن ، وكل حضارة كان لها طابع مميز وثقافة خاصة بها أثرت على العراق من كل النواحي وخاصة بالمطبخ العراقي ، وقام العراق بدمج جميع الثقافات التي توالت عليه وكانت النتيجة المطبخ العراقي المميز الذي يستحق التجربة ، لتعدد المأكولات والحلويات والمشروبات فيه ، والتي تتميز بنكهات خاصة ممزوجة بثقافات عديدة مرت عليه .
فإذا سافرت الى العراق ننصحك بتناول الأكل العراقي لأنه متعة تستحق التجربة ، وإذا كنت من عشاق اون لاين كازينو و مراهنات كرة القدم فإن مأكولات المطبخ العراقي بالتوابل الخاصة بها سوف تمنحك المتعة والطاقة لكي تراهن بكل حماس وحيوية .